Gnocchetti di patate allo zafferano: ricetta semplicissima per un primo piatto gustoso

Gnocchetti di patate allo zafferano: un primo piatto semplice ma molto gustoso che potrete preparare in pochissimo tempo. Quindi se avete degli ospiti non annunciati in precedenza o semplicemente non avete molto tempo da dedicare ai fornelli ma volete offrire un piatto robusto nel gusto ma molto pratico, gli gnocchetti allo zafferano fanno proprio per voi. Ovviamente chi di voi è tanto bravo/a ed esperto/a da saper preparare gli gnocchi da solo/a, otterrà il meglio da questa ricetta. Ma chi non è in grado di prepararli in casa, potrà comunque “rimediare” acquistando gli gnocchetti nei negozi di pasta fresca oppure al supermercato.

Certo, non saranno morbidi ed accattivanti allo stesso modo, quindi in quel caso dovrete concentrarvi molto sul condimento. La ricetta che vi propone Chef Rita è particolarmente leggera, poiché non prevede l’uso della pancetta, contemplato invece in alcune preparazioni. Ricordate che, in caso vogliate un condimento particolarmente sostanzioso, potrete sostituire la panna liquida con del formaggio fresco in crema, di quelli che trovate comunemente in commercio.

Le origini degli gnocchi di patate

Gli gnocchi di patate sono sicuramente il tipo di gnocchi più diffuso ed apprezzato. Ma gli gnocchi si possono preparare anche con frumento di riso, farina di mais e semola. In particolare quelli di semolino sono denominati “gnocchi alla romana” Gli gnocchetti ovviamente sono come gli gnocchi ma hanno delle dimensioni rotondeggianti più piccole. Gli gnocchi hanno iniziato a diffondersi alla fine del 1800, con la diffusione delle patate, provenienti dall’America.

In Italia si sono fatti largo sulle tavole a partire dalla Lombardia, per popi affermarsi un po’ in tutte le regioni, in particolare Lazio, Campania e Sardegna. Sono moltissimi i tipi di condimenti che si possono usare per preparare gli gnocchi. Uno dei più diffusi è a base di ragù di carne e sugo di pomodoro. In questo caso, invece, abbiamo preferito una ricetta vegetariana, adatta a tutti i palati.

Ingredienti per gli gnocchetti allo zafferano

Gnocchetti di patate 250 gr. circa (per 3 persone)
Panna liquida 150-200 mg.
Uno spicchio d’aglio
Zafferano (una bustina)

Menta q.b.
Due limoni
Burro 50 gr.
Sale q.b.

Un bicchierino di brandy

Preparazione della ricetta

Prendere una padella dai bordi alti dove mettere il burro e uno spicchio d’aglio. Unire le bucce di due limoni grattugiate. Cuocere per pochi minuti facendo imbiondire, quindi aggiungere un pizzico di sale. Sfumare tutto con un bicchierino di brandy. A questo punto aggiungere la panna liquida e cuocere per 10 minuti. Intanto in una pentola cuocere gli gnocchetti per circa 7 minuti. Versare gli gnocchetti nella padella e mescolare. Spolverizzare con la menta secca e lo zafferano prima di impiattare.