Gli involtini di alici ripiene sono senza dubbio un piatto saporito ed economico. Le alici (o le sarde), sono infatti parte del cosiddetto “pesce azzurro”, facilmente reperibili nel Mediterraneo e a prezzo relativamente basso. Per questo la ricetta che vi propone lo chef Rita è allettante e non costosa, quindi potrete fare bella figura con i vostri commensali senza spendere una fortuna. Oltretutto si tratta di un piatto adattissimo per le prossime feste natalizie, sia per pranzo che per cena.
Le origini degli involtini di alici ripiene
Gli involtini di alici ripiene si preparano un po’ in tutta Italia. Ma secondo gli esperti sarebbero originari della Liguria, dove si preparavano moltissimo soprattutto nelle zone contadine per il basso prezzo degli ingredienti. Oggi questo piatto è invece ritenuto abbastanza chic. Qualcuno lo serve addirittura insieme all’aperitivo come stuzzichino. In questo caso, però, le alici vengono quasi sempre fritte. Per friggerle dovrete ovviamente immergerle in una leggera pastella fatta con farina, acqua e sale. Ma quella che vi stiamo proponendo noi è la versione classica degli involtini di alici ripiene, da prepararsi in forno in una teglia o pirofila. Seguite i suggerimenti dello chef e… vi leccherete i baffi!
Involtini di alici ripiene: ingredienti per 8 persone
- 1 kg di alici fresche (o acciughe)
- Pane raffermo
- 100 gr di uvetta
- 100 gr di parmigiano
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di miele
- 100 gr di pinoli
- Prezzemolo
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- 1 arancia
- 1 bicchiere di vino bianco
- Olio extra vergine d’oliva
Preparazione della ricetta
Preparare le alici e pulirle a libretto togliendo la lisca, la testa e le interiora quindi sciacquarle.
Mescolare l’impasto di tutti gli altri ingredienti. Se volete, e se l’impasto dovesse risultare troppo duro, potete aggiungere un filo d’olio. Allo stesso modo se vi piacciono potete aggiungere anche capperi e aglio tritati.
Riempire le alici di questo impasto e formare un involtino.
Una volta riempite tutte le alici cospargere con un filo d’olio la teglia, quindi allineare le alici. Successivamente spolverare con del parmigiano grattugiato.
Distribuire il prezzemolo tritato uniformemente, poi bagnare con un po’ di vino bianco
e Infornare per 20 minuti a 180 gradi.
Guarnire con bucce di arancia finemente tagliate.
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