Raviolone alla ricotta e crema di carciofi: un primo piatto pasquale

Il raviolone alla ricotta e crema di carciofi è un secondo piatto gustoso, adattissimo per le feste pasquali. Si tratta di una versione maxi, se così possiamo chiamarla, del tipico raviolo, servito tradizionalmente come primo piatto. Il raviolo alla ricotta e carciofi è allo stesso modo un primo piatto, ma più asciutto e più adatto ai palati sofisticati, che nella cucina cercano qualcosa di originale. La ricetta che vi propone Chef Rita è qualcosa di semplice, che tutte/i potrete realizzare senza troppo sforzo facendo comunque un’ottima figura con i vostri eventuali invitati. 

Elemento essenziale della ricetta è la pasta sfoglia, di cui il raviolo è composto e dentro al quale andrà posto il ripieno. Per cucinare la pasta sfoglia occorrono e uova, 250 gr. di farina e un pizzico di sale ma il procedimento è abbastanza lungo. Per chi non fosse in grado di preparare la pasta sfoglia per poca esperienza o per scarso tempo, c’è l’opzione veloce del titolo di pasta sfoglia già fatto. Potrete acquistarlo nei negozi di pasta fresca oppure semplicemente al supermercato. Tutto sta nel ripieno E’ il ripieno a rendere il nostro raviolo più o meno gustoso e questo dipende dal modo e dalla quantità in cui mescolerete gli ingredienti, che sono pochi ma devono essere di prima qualità. 

Pasta sfoglia (1 rotolo o 2 a seconda delle persone)

Ricotta (90 gr. Per raviolone circa)

Crema di carciofi (potrete acquistarla direttamente nei barattoli al supermercato). 

Pepe q.b.

Sale q.b.

Parmigiano (circa 100 gr. per raviolo)

Per la decorazione del raviolo alla ricotta e spinaci

1 Carciofo 

Prezzemolo

Aceto balsamico

ravilone alla ricotta

Tagliare due dischi di pasta sfoglia della grandezza di un piatto da portata 

Riempire il primo disco con la ricotta, la crema di carciofi, il parmigiano e pepe a vostro piacimento che avrete precedentemente mescolato fino ad ottenere una crema). 

Coprire con il secondo disco premendo bene agli angoli aiutandovi con una forchetta per evitare che durante la cottura le due parti si aprano. 

Cuocere in acqua bollente con qualche pizzico di sale. 

A cottura ultimata scolare bene ed impiattare.

Per decorare aggiungere qualche foglia di carciofo che avrete bollito in acqua e un po’ di sale, del prezzemolo e una spruzzata di aceto balsamico.  

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