Crostata di marmellata di visciole e crema pasticcera: un dolce ricco e goloso

La crostata di marmellata, si sa, è uno dei dolci più classici della pasticceria italiana e può essere realizzata con marmellata di svariati gusti. La ricetta che vi propone Chef Rita, però, è  una variante molto gustosa, adatta per i palati più ghiotti. Non soltanto la marmellata da usare è quella alle visciole, particolarmente raffinata, ma a rendere tutto più buono e più soffice c’è anche lapresenza della crema pasticcera. Questa torta non è certo il massimo del “light”, ma è adatta sia per gli adulti  che per i bambini perché contiene tutti ingredienti genuini.

Per prepararla vi occorrerà di sicuro un po’ di tempo, sia per la pasta frolla che per la crema pasticcera. In compenso potrete trovare facilmente la marmellata di visciole in barattoli in vendita in ogni supermercato. Quindi armatevi di un po’ di pazienza e mettetevi all’opera. I vostri sforzi saranno premiati con una crostata che vi farà fare un figurone con tutti coloro ai quali la offrirete…

2 uova intere

150 gr. di burro

400 gr. di farina

Una bustina di vaniglia

150 gr. di zucchero

4 rossi di uova

120 gr. di zucchero

60 gr. di farina

400 ml. di latte

Una buccia di limone

Marmellata di visciole 

Zucchero in granelli (per la decorazione) 

Una o due fragole (per la decorazione)

Prendete il burro a temperatura ambiente e tagliatelo a pezzetti. Aggiungete lo zucchero ed impastate fino ad ottenere una consistenza cremosa. Unite le due uova, mescolate ed aggiungete anche la farina. Impastate il tutto usando le mani e lavorando bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Create un panetto, da avvolgere nella pellicola e da lasciare raffreddare in frigo per un’oretta. Dopo di ciò potrete togliere la pasta frolla dal frigo e stenderla. 

crostata di marmellata

Mentre la pasta frolla si raffrena in frigo, preparate la crema pasticcera. 

In una ciotola mettere quattro tuorli di uova con lo zucchero e la farina e sbattere vigorosamente. Quindi versate il latte che avrete riscaldato in un pentolino nella ciotola. Mettete sui fornelli a fuoco basso aggiungendo una buccia di limone e fate cuocere per circa 20 minuti. 

Stendete la frolla in una tortiera da 24 cm. Dopo aver fatto raffreddare la crema pasticcera, spalmatela sopra la frolla. Successivamente spalmate la marmellata di visciole. Dall’impasto della pasta frolla tagliate delle strisce da appoggiare trasversalmente sopra la crostata. 

Infornate a 180 gradi per 40 minuti. Potete abbellire con della granella di zucchero quindi decorare a piacere, magari con una o più fragole tagliate in due. 

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