Piatto tipico della cucina marinara mediterranea, gli gnocchi con i gamberoni e i pomodori pachino sono presto diventati il primo piatto più richiesto nel nostro paese (e non soltanto) nei ristoranti di pesce. Ciò deriva dal loro gusto deciso e spiccato e dall’eleganza dell’immagine del piatto, che non guasta, anzi.

La ricetta che vi propone lo Chef Rita è particolarmente semplice e facile da realizzare. L’unico scoglio sta nel saper preparare bene gli gnocchi fatti a mano.

Ma come vi diciamo sempre, se non siete all’altezza potete sempre acquistarli già fatti (anche se ovviamente ne perderà un po’ il gusto). Per quanto riguarda il sugo con i gamberoni e i pomodorini in padella, se vi piace potete anche aggiungere una spolverata di pepe o di peperoncino, oppure sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.

Ingredienti per gli gnocchi con gamberoni e pomodori pachino

800 gr. di patate (per 4 persone)

500 gr di pomodorino pachino

700 gr di gamberoni

Sale q.b.

Aglio

1 uovo

Olio evo

Basilico

Preparazione della ricetta

Lavare le patate. Metterle a bollire in una pentola per circa 1 ora. Pelare le patate usando uno schiacciapatate. Farle freddare ponendole su di un piano di lavoro, quindi aggiungere 400 gr di farina un uovo e un pizzico di sale.

Impastare tutto e formare una palla omogenea. Con pezzi del composto formare delle strisce allungate e tagliarle ognuna di pochi centimetri ottenendo delle palline. Schiacciate leggermente il pollice al centro di ogni pallina in modo che raccolga meglio il sugo.

Come preparare il sugo con i gamberoni

Pulire i gamberoni togliendo i filamenti e le interiora.

Prendere una pentola alta e far soffriggere l’olio evo con aglio in camicia, poi togliere l’aglio. (Per spicchio d’aglio in camicia si intende l’aglio non sbucciato, integro con la sua pellicina).

Aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Far cuocere per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere quindi i gamberoni tagliati a metà. Cuocere altri 15 minuti.

Abbassare la fiamma per qualche secondo, poi spegnere.

Mettere a bollire l’acqua e immergere gli gnocchi. Appena salgono sono pronti. Scolarli e farli mantecare li in padella con il sugo dei gamberoni e pomodorini. Aggiungere qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di formaggio pecorino grattugiato.

Impiattare e…buon appetito!