Gnocchetti alla caprese: dall’Isola di Capri al successo su tutte le tavole

Gli gnocchetti alla caprese sono uno dei primi piatti più gustosi e più graditi da adulti e bambini. Sarà perché hanno un sapore deciso e ricco o perché uniscono insieme più elementi ma il successo di questa ricetta è noto. Qualcuno li prepara anche con la carne macinata al sugo ma la ricetta che vi propone Chef Rita è quella tradizionale, ovvero vegetariana.

Se siete già abbastanza brave in cucina, potrete divertirvi voi stessi a preparare gli gnocchi alla vecchia maniera ma se non siete abbastanza abili, o non avete proprio il tempo a disposizione, potrete realizzare questa ricetta anche con gli gnocchi che si trovano al supermercato o nei negozi di pasta fresca. 

Gnocchetti alla caprese: l’unione tra gli gnocchi e la caprese

La ricetta viene dall’unione tra gli gnocchi e la caprese. La caprese venne “inventata” proprio sull’Isola di Capri in Campania, da qui il nome, negli anni ’20. Da non confondere con i ravioli capresi (o con gli gnocchetti alla sorrentina), gli gnocchetti alla caprese vengo spesso anche conditi a crudo. 

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Ingredienti per gli gnocchetti alla caprese

• 800 gr di patate (x 4 persone)
• 350 gr di farina
• Pomodori pachino 400 gr. circa
• Basilico

• 250 gr. di Mozzarella di bufala 

• Pepe q.b.
• Sale
• Aglio uno spicchio
• Olio evo

Preparazione per gli gnocchetti

Bollire le patate quindi pelarle. Schiacciarle aiutandovi con il passapomodori. Su una spianatoia, preferibilmente in legno, poggiate le patate schiacciate ed aggiungete qualche pizzico di sale. Unite anche la farina ed impastate fino a che il composto non sia più grumoso ma abbastanza liscio. Con l’impasto formare delle strisce tubolari. Tagliarle a dadini e con essi formate delle palline. Schiacciate leggermente ogni pallina al centro con il pollice. 

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Preparazione del sugo

Nel frattempo versate dell’olio evo in una padella, aggiungere uno spicchio d’aglio e fare soffriggere. Poi togliere l’aglio. Aggiungere i pomodori pacchino tagliati a spicchi, mescolare e lasciare cuocere per circa 10 minuiti.

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Mettere l’acqua salata a bollire per gli gnocchi. Appena gli gnocchi saliranno a galla trasferiteli con un grosso mestolo nella padella. 

Mescolare ed aggiungere la mozzarella di bufala tagliata a fiocchetti quindi aggiungere il basilico. 

Far cuocere e mescolare fino a che il sugo e gli gnocchi non appaiano piuttosto cremosi.  Quindi spolverare con il pepe.

Servire con foglie di basilico fresco come decorazione.