Carciofi al cartoccio di pasta sfoglia: una ricetta economica e gustosa

Ricetta tipica della cucina nostrana, i carciofi al cartoccio di pasta sfoglia sono un secondo, ma volendo anche un contorno, da gustare in particolare modo nel periodo di Pasqua. Si abbinano con qualsiasi gusto e rappresentano un piatto molto genuino e salutare. Questa ricetta proposta da Chef Rita, peraltro. è anche piuttosto semplice e molto economica.

Un bel modo per cucinare qualcosa di originale per le feste senza spendere troppo e senza passare eccessivo tempo davanti ai fornelli. 

Ingredienti per la ricetta dei carciofi al cartoccio di pasta sfoglia

2 carciofi romaneschi (per 2 o 3 persone)

Prezzemolo

Menta

Olio

Un rotolo di pasta sfoglia

Limone

Aglio

Vino bianco (mezzo bicchiere)

Sale q.b.

Per la decorazione

2 uova sode  

Aceto balsamico

Preparazione della ricetta

Pulire bene i carciofi e tenerli a bagno con acqua e succo di limone.

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Asciugarli e cuocerli in un tegame dove avrete fatto precedentemente soffriggere olio e uno spicchio d’aglio.

Far cuocere i carciofi per circa 30 minuti coprendoli con un coperchio ed aggiungendo un pizzico di sale e un po’ d’acqua. Sfumare con mezzo bicchiere di vino. Assicuratevi che i carciofi dopo la cottura risultino morbidi.

Stendere la pasta sfoglia tagliandola in due quadrati.

Su ognuno dei quadrati poggiare un carciofo.

Coprire i due carciofi con una striscia di pasta sfoglia dando una forma arrotondata a cestino.

Mettere in forno e cuocere per circa 25 minuti.

Sfornare e preparare la salsa mescolando olio, prezzemolo finemente tritato e foglie di menta tritata.

Versare la salsa sui carciofi.

Decorare il piatto con uova sode tagliate a spicchio, foglie di prezzemolo e una spruzzata di aceto balsamico.