Gli gnocchetti ai gamberi e zucca hanno conquistato le tavole per la delicatezza del loro sapore. Sono, infatti, molto gustosi ma risultano comunque leggeri e prelibati. Merito della dolcezza della zucca e del sapore deciso dei gamberi.

La ricetta non ha una collocazione geografica precisa ma, essendo basata sugli gnocchi, nasce in Lombardia, dove si impone come “piatto povero” con la sola zucca. L’aggiunta dei gamberi avverrà una volta che la ricetta si sarà imposta anche nel Centro/Sud Italia. Quella che vi propone lo Chef Rita è una versione abbastanza raffinata di questo primo piatto, con vari passaggi da eseguire con cura. In particolare, la preparazione degli gnocchetti fatti in casa richiede una certa abilità. Ma se non siete all’altezza, potete comprare gli gnocchetti al supermercato ed eseguire ugualmente la ricetta. Un particolare: in alcune regioni d’Italia gli gnocchetti ai gamberi e zucca si preparano usando anche aglio, peperoncino, rosmarino, farina di cocco… Ovviamente tutto sta anche ai palati personali ma in ogni caso state certi che gli gnocchetti zucca e gamberi vi faranno fare un figurone…

Gli ingredienti per gli gnocchetti gamberi e zucca

10 Gamberi (per 4 persone)
Patate gialle 600 gr.
Pomodorini gialli e rossi 300 gr.
Zucca 200 gr.

Cipolla rossa 1
Carote
Sedano
Sale e pepe q.b.
Olio evo
Brandy un bicchiere

Preparazione della ricetta

Far bollire le patate. Nel frattempo mettere a bollire le teste dei gamberi con tutti gli odori, sale q.b. e qualche pomodorino.

Schiacciare le patate con l’apposito schiacciapatate e farle freddare un pochino.

Aggiungere 300 gr di farina e impastare con le mani affinché il composto non risulti più appiccicoso ma liscio.

Formare delle strisce tubolari staccando pezzi dell’impasto.

Tagliarle con il coltello in pezzetti di pochi centimetri, con ognuno dei quali formerete una pallina. Schiacciate leggermente il pollice nel centro di ogni pallina.

Far bollire l’acqua, salarla e immergere gli gnocchetti.

Frullare il brodo ottenuto con gli odori, i pomodorini e le teste dei gamberi.

Una volta cotti, mettere gli gnocchi in un contenitore con ghiaccio.

In una padella alta far soffriggere la cipolla rossa tagliata a listarelle e le code dei gamberi con olio evo quindi sfumare con un bicchiere di brandy. Far bollire la zucca tagliata a pezzetti.

Aggiungere i restanti pomodori gialli e rossi e far cuocere finché non si forma una salsa dalla consistenza cremosa. Aggiungere il frullato di brodo e cuocere per altri 10 minuti.