Festa delle Donne: ecco la ricetta della Torta Mimosa Morbida alle Fragole

Torta Mimosa: un classico dolce per il giorno della Festa delle Donne. Lo chef Rita vi propone la ricetta della torta mimosa morbida e alle fragole.

Tradizionalmente questo dolce, che vanta una grande scenografia, viene offerto proprio l’8 marzo, per festeggiare il giorno della Festa delle Donne ed è nato a Rieti, comune italiano nel Lazio, negli anni ’50. Il suo “ideatore” è il cuoco Adelmo Renzi che aveva un ristorante proprio a Rieti. Pensate che la torta mimosa deve la sua notorietà ad un concorso svoltosi nel 1962 a Sanremo. L’intento era di ricordare, con la mimosa, quella che viene definita “la città dei fiori”. La giuria di Sanremo fu conquistata dal gusto e dall’immagine di questo dolce raffinato e gli fece guadagnare il primo posto.

Fantasia in pasticceria

Quella che vi proponiamo è la torta mimosa alle fragole ma la ricetta può presentare qualche piccola variante. Il Pan di Spagna usato sbriciolato per l’effetto mimosa, ad esempio, può essere imbevuto di liquore dolce o di succo di frutta. Al posto della crema, poi, si può usare la confettura di frutta.

Ingredienti per la Torta Mimosa alle Fragole

130 gr. di burro
2 uova intere
300 gr. di farina
Un limone grattuggiato
Zucchero 150 gr.
Pan di Spagna (per guarnizione)
Succo di ananas (un bicchiere)

Per la crema pasticcera

5 tuorli di uovo
130 gr. di zucchero
60 gr. di farina
500 gr. di latte
Una buccia di limone
Una fialetta all’aroma di vaniglia
250 gr. di panna liquida
300 gr. di fragole

Preparazione della pasta frolla

Mettere il burro a pezzettini in una cíotola con lo zucchero, le uova e una buccia di limone grattugiato.

Con una frusta elettrica rendere il composto cremoso quindi inserire la farina ed impastare.

Prendere una teglia da crostata ed imburrarla. Versarci dentro l’impasto. Se volete renderlo morbido aggiungete un po’ di succo d’ananas.

Mettere nel forno a 180 gradi per 25 minuti.

Fare raffreddare

…E della crema pasticcera

Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera

In un pentolino versare il latte, la buccia di limone e la fiala all’aroma di vaniglia (o le bacche di vaniglia).

Far quasi bollire.

In un’altra ciotola mettere i tuorli e lo zucchero con la farina e mescolate.

Con le fruste sbattere la crema. Unire il latte caldo con le uova e lo zucchero e girare il composto fino a che non si addensa. Fare raffreddare la crema.

Come abbellire la torta

La torta mimosa è quasi pronta…

Montare la panna con la frusta elettrica. Tagliare le fragole a quadratini. Spianare bene la crema che abbiamo preparato sulla torta.

Spalmare quindi sulla torta anche la panna liquida.

Guarnire la panna con pezzettini di Pan di Spagna a forma di mimosa (spruzzandoli prima moderatamente con un po’ di succo di ananas) e poi, a seconda della vostra fantasia, continuare ad abbellire con le fragole intere o divise in due parti. Per esaltare la bellezza del dolce potete mettere anche un vero rametto di mimosa in bella vista e qualche schizzo di cioccolato fondente sciolto.