Torta della Foresta a Capodanno: per gli amanti del cioccolato

La nota Torta della Foresta Nera è uno dei dolci più ghiotti, in modo particolare per la presenza della cioccolata. Quella che vi propone lo chef Rita, tuttavia, ha qualcosa di diverso dal solito, per questo è stata ribattezzata “Torta della Foresta a modo mio”. Consigliata per la cena di Capodanno ma anche per tutto l’anno, la “Torta della Foresta a modo mio” ha tutto quello che serve per soddisfare anche i palati più difficili e si addice sia ai bambini che agli adulti (con qualche accortezza). La preparazione è abbastanza semplice, anche se alcuni degli ingredienti vanno prima preparati separatamente e soltanto dopo amalgamati.

Ma se seguirete con attenzione la ricetta che vi proponiamo, i risultati non potranno che essere…squisiti!

Le origini della Torta della Foresta Nera

Sembra che questo dolce risalga agli Anni Trenta e sia di origine tedesca. Ma è dalla fine della Seconda Guerra Mondiale che questa ricetta si è diffusa in tutto il mondo. Liquore, zucchero e tanto cioccolato fanno di questa torta un vero classico della pasticceria. Si consuma preferibilmente in Germania, ma anche in Austria, Svizzera e nel Nord Italia dove è particolarmente apprezzata. Ovviamente ci sono diverse ricette di questa torta, ognuna con le sue specifiche particolarità e con ingredienti un tantino differenti. C’è ad esempio chi usa anche la crema chantilly, chi la panna montata, ma la nostra ricetta ne le prevede e punta piuttosto sulla semplicità e la digeribilità.

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I vari tipi di bagna

Un discorso interessante è quello che riguarda la bagna. Tradizionalmente viene usato il rum per bagnare i dischi di Pan di Spagna ma se a tavola ci sono dei bambini o delle persone che non bevono alcoolici, potrete sostituire il liquore con l’analcolico Alkermes. In alternativa potrete preparare una bagna al caffè con poco caffè, zucchero ed acqua oppure una bagna composta da acqua, zucchero, una scorza di limone e vaniglia.

Ingredienti per la Torta della Foresta

• 4 uova
• 250 gr. di farina
• 150 gr. di zucchero
• 100 gr. di cacao amaro
• Una tavoletta di cioccolato fondente da 150 gr.

• Ciliegine sciroppate
• Bagna di liquore rum (o bagna a piacere)
• Burro
• Limone
• Latte (un bicchiere)

• Zucchero a velo q.b.

Preparazione della ricetta

In una ciotola miscelate cacao, farina e zucchero.
In un’altra ciotola sbattete 4 tuorli d’uovo con 100 gr. di zucchero.
Montate a parte gli albumi con qualche goccia di limone fino a che divengano soffici e spumosi come neve. Dopo di ciò unite il composto con la farina con le uova sbattute ed aggiungete poco alla volta gli albumi montati. Foderate con della carta forno una tortiera da 24 cm.
Versate il composto ed infornate a 180 gradi per 30 minuti.
Tirate fuori dal forno il Pan di Spagna, lasciatelo raffreddare quindi tagliatelo orizzontalmente in due dischi.

Bagnate i dischi con il rum o con altro tipo di bagna.
Ricomponete i dischi mettendoli uno sopra all’altro. Sciogliete il cioccolato in un pentolino con un po’ di latte e un piccolo pezzo di burro. Aspettate che sia tiepido. Quindi spargetelo sopra la torta aiutandovi con una paletta da dolci.
Decorate con le ciliegine sciroppate e spolverizzate con un po’ di zucchero a velo.