Melanzane in barchetta: un piatto estivo, gustoso e veloce

Le melanzane in barchetta sono un secondo piatto, o addirittura un contorno, veloce da preparare, molto adatto all’estate per i suoi sapore e i colori e molto veloce.

Se non avete molto tempo per cucinare, quindi, ma volte offrire ai vostri commensali una ricetta gustosa e adatta per tutti i palati, non perdetevi i contenuto sottostanti. La ricetta che vi propone Chef Rita è particolarmente light, con pochi ma freschissimi ingredienti. Ci sono però delle versioni di questa ricetta che includono molti altri ingredienti, a seconda dei gusti. Dalla mollica di pane, all’origano al capperi. Starà a voi e alla vostra creatività decidere cosa aggiungere o se rimanere fedeli, e più leggeri, seguendo alla lettera la nostra ricetta…

Le origini delle melanzane in barchetta

Il piatto nasce in Campania, nelle cucine povere. Inizialmente, infatti, veniva realizzato usando tutti “ingredienti di recupero”, in poche parole quello che era avanzato in frigorifero. Ma parliamo della fine del 1700 inizio 1800. All’epoca, a completare la ricetta, furono i cuochi francesi che  introdussero la tecnica di cottura del gratinato, tipico appunto delle melanzane a barchetta. Ancora oggi questa ricetta è abbastanza economica e piuttosto facile da preparare. Quindi non vi resta che mettervi alla prova…

Ingredienti per le melanzane in barchetta

5 Melanzane semitonde

Pomodori pachino 80 gr. 

1 Mozzarella media misura 

Basilico

Pepe q.b.

Sale q.b.

Olio evo

Tonno 80 gr.

Olive snocciolate nere 50 gr

Aglio (uno spicchio)

Preparazione della ricetta

Lavare le melanzane e tagliarle a metà. Svuotarle della polpa che metterete in padella con olio e uno spicchio d’aglio a far soffriggere brevemente. Togliere poi l’aglio. Conservare il tutto in un contenitorei. 

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Svuotando le melanzane otterrete delle barchette vuote da farcire golosamente. Posizionarle in una pirofila larga. 

Aggiungere alla polpa delle melanzane i pomodorini pachino tagliati a cubetti, qualche foglia di basilico fresco, tonno spezzettato, olive, mozzarella tagliata a dadini e mescolare bene. 

Riempire le barchette con questo preparato. 

Aggiungere un filo d’olio sopra le barchette di melanzane ed infornare a 180 gradi per circa 20 minuti. Buon appetito…